第420章 吹响自立的号角 335（3/3）
辩论的意思。与其这时候与别人争执，他宁可多吃两口。况且他觉得自己今天是来参加龙豪的宴，请客的人还没如何深究，他一个客人这么多干什么？
石瑞娟被服务员的话绕昏了头，偏偏又觉得那些话不是纯粹在胡扯。她想了好一阵也没想出该如何反驳，又见自己的男朋友没坚持讨论下去，便放弃了刚冒出来的“辩论”想法。
“看在胖子的面子上，我不能丢他的脸。”
以上是石瑞娟“放弃”以后的想法。
八道前菜里边，无法一眼通过外形看出具体食材的菜肴，便要数这道“花椒脆耳”。外形宽而扁，看起来既象碗又象盘的餐具里，盛着约占餐具容积四分之一左右的青绿色汁水。而在这汁水里边，正浸泡着好多白色的丝状物。
由于“花椒”的风味较为特殊，过去的海州菜里极少用到“花椒”这种调料。海州土著想要“微辣”时，大多会选择蒜便是本地特产黄芥末，偶尔会用一点点辣椒。但随着流动人口越来越多，包括刘佳在内海州土著，也渐渐接受了“花椒”这种风味独特且微辣的调料。
由于对大多食材都特别熟悉，刘佳一眼就能看透这青绿色的汁水是花椒汁。但里边的白丝是什么玩意？光靠看的他也真心看不透。
“尝尝就知道啦。”
刘佳这么想着，手里的筷子已夹回了许多“白丝”。在花椒汁水那麻且咸辣的滋味衬托下，这“白丝”的口感显得极为爽脆。
“章鱼或鱿鱼切丝？明显不对。也不是发好的干鱼翅，哪个厨师敢这么浪费干翅？”
年轻的厨师暗自盘算着：
“脆耳么，脆就脆了，耳又在哪里了？”
当刘佳的目光扫过桌上那“盐猪杂拼盘”时，他忽然想起了什么：
“把猪耳朵上的皮都去掉，剩下的脆骨不特象这玩意么？”
于是他马上向旁边的服务员发问：
“这其实是猪耳里的脆骨吧？”
他嘴里着的时候，手里的筷子尖指了指那外形宽而扁，不知算碗还是盘的餐具。
服务员还是用刚才那副德行，以貌似“平淡”的表情进行回答：
“的确是猪耳上的脆骨，先生你真会吃。”
八道前菜里的“最后一道”，名为“秘制卤水鹅杂”。在棕黑色的陶盘里，摆着同样棕黑色的卤菜，一眼看去总让人有种“很速配”的感觉。
这道菜肴的发源地，与先前那“海鳗冻”及“桂花扎”都一样。自然也是当地人到“省城”定居以后，才渐渐被带到海州的菜肴。
“秘制卤水”自不必多，明摆着是酒家在炫耀，表示自家拥有独特的卤水秘方。而这鹅杂的口感滋味么，比刚才那道“猪杂拼盘”可差得远咯。
据服务员所，这道菜肴里的鹅头和鹅颈两样，都是每天特地从发源地空运过来的。服务员口中的“发源地”，自然是指这道卤水前菜的起源地，即海东省的东北部地区。如果不是那里，而是“原产地”，这道菜肴是在海州这里制作的，又哪用得着“空运”呢？
“前两种都是从产地空运来的新鲜货，那这鹅肝呢？”
刘佳着夹起一片鹅肝，目光却在盯着服务员看。他见对方每次都对答如流，一时间起了“要考考这人”的想法，准备等到对方的回答以后，然后才食用自己夹来的这片鹅肝。
在这时候，久经锻炼的身体，最能显出与“一般人”之间的体能差异来。虽只是个简单的“用筷子夹东西”动作，但将手臂平举，用筷子夹起食物以后便保持原姿势不动，这动作其实任谁也能保持一会。
如果是几秒钟自然不值得一提，但要是象刘佳这样，连续保持超过半分钟以上纹丝不动？就能看出他体能的水准啦。
被刘佳的目光盯上以后，那服务员哑口无言了好一阵子。也不知这人是在想该如何解释，还是单纯被刘佳的动作吓到了。
过了好一阵子，服务员才一脸“恍然大悟”的表情：
“对了，鹅肝这种食材不易存放，也不易运输，所以只能在本地选材，运输的流程越短越好。”
这服务员的确是刚想起该什么，刘佳现在又没目露凶光，服务员自然不会被他刚才的眼神吓到。只是由于刘佳的提问比较偏门，所以服务员一下没想起“总厨以前交待过的事情”而已。
就象刘佳先前所的一样，如果这服务员真正能够理解这些知识，当服务员就未免浪费啦。
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