第232章 吹响自立的号角 147（1/3）
“极品上素锅”的配菜分量虽然也是极少，可里面的花样却半点也不含糊／
锅里的配菜有整粒的鹰嘴豆、去皮的薏米，以及去芯的莲子。[&][].[].[]此外还有切成丁的香芋、切成薄片的莴苣梗和红萝卜，最后就是切成两半的圆草菇。
刘佳他仔细观察着配菜的色泽，很快就看出配菜并没有经过长时间的熬煮。接着他再次确认，发现这里的厨师对细节把握得很好。
鹰嘴豆和薏米莲子之类脱水豆类，要事先用水长时间浸泡，然后才能食客食用。
而这餐厅的厨师，在为这些豆类进行准备工作的时候，肯定半点也没偷懒。刘佳他吃进嘴的每颗豆子，都已经浸泡好了。
“把几种豆类用水发好，再放进有鲜味的汤水里煮至水沸，再把别的食材放进去烫熟就能上桌。这倒是简单却又美味的一道好汤菜嘛，家里随便就能做出来喽。”
年轻的厨师品尝过碗里的汤菜，然后得出了这么一个结论：
“这道菜可以写到我自己的菜谱里啊。”
喝过汤，按照往常的习惯，接下来该开始吃菜了。
刘佳他见对面的凯丽也喝完了自己碗里的汤，发现女孩的嘴角处沾了不少红色汤汁。于是他用筷子尖指了指凯丽，向公主她示意“嘴角弄脏了”。
如果表情能用符号来表示，凯丽。休斯脸上现在的表情，正好就是“？”这么一个问号。刘佳见对方没理解自己的意思，便用筷子头指了指自己的嘴角。
女孩这才想通了对方的示意，赶快用餐巾纸擦了擦自己的嘴角。
她是很擅长通过人的行为举止，去推测该人当时的心理活动。可“大哥哥”刚才那“比划筷子尖”的示意动作，根本就没有足够的情报让天才公主她去推测嘛。
刘佳见凯丽。休斯擦干净了嘴角，便为她夹了一根细长的春卷过去。
女孩用饭碗接过那根春卷，却没有吃，而是先了自己的想法：
“大哥哥你不用老是替凯丽夹菜盛饭什么的啦。在尼德兰那边，这种行为可是很不礼貌的啊。”
“我们这里可没有这种习惯啊，如果你觉得不合适，我就不夹了呗。”
女孩连忙表露着心迹：
“人家知道大哥哥你对凯丽好，可人家一下子还不太适应这个..”
刘佳随口回了一句：
“没事，我也就是随手而已，应该尊重你的习惯啦。”
“谢谢大哥哥。”
既然这公主不愿意让别人给她夹菜，刘佳倒也乐得自己顾着自己吃。
其实要是正经讲究餐桌上的礼仪，最好还是别用自己送过进嘴的筷子给别人夹菜。要是想显得自己很关心对方，而不时为对方夹菜，起码也得拿双公用的筷子。
当然啦，如果是极亲近的双方，不会在乎对方用的筷子是否接触过对方口中唾沫。在这种前提下，这种讲究也就没有意义啦。
刘佳原本想夹块香菇来吃，可想了想，却决定“还是先吃块烤羊腿”。
这道“烤羊腿”选用了羊的后腿，是接近羊尾巴的大腿部分，整根腿骨已经被厨师事先给拨掉了。如果不仔细看，其略显椭圆的形状，有些人大概会误认为这是一块经过切割的羊排骨肉。
不用大腿部分也不行啦，羊的腿基本都是些筋，哪有多少肉嘛。
这句话，是年轻厨师他事后回忆时忽然想到的内容。
看着这块椭圆型的羊后腿肉，刘佳他心里当时这么想着：
“其实嘛，要是把这烤羊腿称做烤羊腿排，其实也满合适嘛。”
这块熟的烤羊肉总共才不到二两重，要让他自己一个人吃掉，可没有多少“难度”可言。但现在将要进食这道菜肴的人，可不止自己一个人啊，整块肉就这么一筷子夹走，未免太不会照顾对面那个公主喽。
旋转餐厅里的厨师，估计也有着与刘佳类似的想法。他们肯定也认为这块羊腿肉排应该由数人分食，而不是让某个顾客吃独食。
所以配着这道“烤羊腿”送上的，居然还有两柄刀刃部很短的锯齿刀。
这回刘佳他可是双管齐下，把自己两只手都用上了。他用左手拿的刀压着盘子里的菜肴，右手的刀灵活地把肉给分割成了块。每块肉的大几乎完全相同，每块肉的重量绝对不会超过十克重。
在他切下某一刀的时候，手底下刀子接触到的质感，明显与刚才的肉不一样。刘佳他随即想到：
“里面居然还留了一段骨头！”
连骨肉类的骨头要是留得太长，那么在烹调过程中，无论用哪种烹调工艺，多出来的那截骨头都会碍事。但要是把肉里骨头完全去除掉，骨头肉那种独特的骨髓油脂香味可就没有喽。
精明的厨师通常都会采用这种方法，把切口附近的肉尽量往切口后方拉扯，然后再从预留好的切口位置将骨头给切断。
肉上的骨头被这样切断以后，刚才被扯向后方的肉自然就会恢复原位，然后覆盖住骨头
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