第247章 船到桥头自然直（2/2）
“一块块经过巧制的半透明状的肥猪肉，外面拌上一层半鲜半干的菊花瓣制成的菊花糖而成。”
“吃时肥肉清甜可口，爽而不腻，菊瓣液香凝喉，芬芳扑鼻。”
这菊花肉是一道正宗的老字号菜肴，不过千里马有这道菜，却没刻意印出照片放到菜谱上，而是和一些普通的家常菜以文字的形式，并列在最后一页。
主要是这道菜改刀很麻烦，特别考验功底，而且有些耽误时间。
又因为食材用料简单，价位提不起来，所以才被从特色菜里甩了出去。
上午这会儿，店里没来客人，姚石跟赵猛随意聊天，无意间提到了这道菊花肉。
付宇几人趁机提议想学做这道菜。
反正闲来无事，姚石今天心情也不错，很爽快的就答应了。
姚石虽然也是高中毕业就没再念书，但他平日里非常喜欢看书，而且有摘录好词好句的习惯。
一番话，让他讲解出来，听着就特别有美感。
不过到了付宇这儿，他也觉得姚石说的特别好，特别有文化。
要是让他再具体形容一下，那就真有水平啊！
姚石一边烹饪，一边讲解：“首先我们来处理里脊肉，把猪里脊冲洗干净，切成5毫米左右的片，底部要连着不要断。”
“这一点比较难，切的时候，一定要注意下刀的力度和手劲儿。”
“切好片后，再改成丝，轻轻的切不要断了，底部也要连着。”
“来，都看一看，就是这个效果。”
付宇带头凑近了围观。
肉丝切的根根分明，粗细均匀，而且只底部薄薄的连着，却半分也不脱落。
这刀工简直是绝了！
姚石展示过之后，又开始继续烹饪。
“改好刀后把肉放入盆中备用。”
“肉盆中倒入盐5克、白胡椒粉3克、料酒10毫升、鸡蛋黄1个、轻轻的抓匀腌制10分钟备用。”
“注意啊，这里一定要仔细，保证每一条肉丝都能被腌制到。”
“10分钟也就差不多了，把腌制好的猪里脊均匀的拍上生粉。”
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