第一百二十九章 再见王玄策（2/2）
中四大镇桌的第一道菜，牡丹燕菜。这其实就是用萝卜做出来的菜，看起来并没什么，但是要做的好吃就要水平。水席好不好，看这道菜就知道。
先选上好的萝制成长丝，细如龙须，然后用去油的高汤浸泡人味。滤干了水再包以蛋清薄芡，上笼蒸至凝固。
这时蒸出的萝卜丝已是晶莹剔透，团如浮云，质如白玉，形似燕窝，再与配好的汤料文火轻焖出味。
做的好的能吃出满口的利爽香滑，且香而不腻，滑而不淡，脆中有韧，清爽如素，馥厚似荤。特别是人们厌腻了大鱼大肉的荤腥之气，品尝一下这道燕菜就会更感可口。
本章已完成！ 请记住【舌尖上的唐朝】最新更新章节〖第一百二十九章 再见王玄策〗地址https://wap.xbqg9.net/49/49315/129.html