第73章严格的炒菜工艺（2/2）
能够就此放弃的，所以，罗江河咬了咬牙，无论菜谱里的要求多么的离谱，自己一定要将这盘回锅肉做出来。
首先是油温……
在菜谱里，对回锅肉下锅之前的油温有严格的要求，罗江河的眼睛，直直的盯着罗海给自己的温度计，在确认油温达到了菜谱的要求之后，才将三线肉丢进了锅中翻炒。
炒菜的方式，翻炒的时间，严格控制！
时间一到，罗江河立即将炒到变的肉捞了出来，随后又开始炒配菜，配菜的比例，炒配菜的时间，也必须按照菜谱上说的来。
随后，规定时间一到，罗江河又将捞出来的肉倒进了锅里，这下，就要按照规定放一定数量的豆瓣酱了。
再然后是糖、酱油、料酒这些提、提味的佐料。
最后，时间一到，罗江河就将一盘回锅肉从锅里捞了出来！
在制作这盘回锅肉的过程中，罗江河完全按照《小炒王》这本菜谱上所以记录的方法和步骤，并且严格遵守。
虽然非常的麻烦，但是罗江河意识到，唯有任何一个步骤都不出错，才能够炒出来一道完美的回锅肉。
功夫不负有心人，当一盘回锅肉出锅的时候，罗江河的心里面满满的全是满足感，而罗江河自己，也早已经累得满头大汗。
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