第十三章 手撕长寿鱼汤面（2/2）
样的拉伸面团的方式；也有挂面这种先碾压成片然后铡成条的方式；还有用模具挤压的方式。
其中，拉伸的方式最需要技术，而艾莉卡也决定挑战拉伸法。
她要做的，却并不是龙须面这种拉伸法中最出名也最经典的方式。如果她真的做得到话，胜过薇拉应该是很轻松了。但以她的水平，实在是做不到细如须发的程度。
她准备挑战的不是细，而是。
寿面，她准备结合寿面的方式来制作。寿面，也成为索面，以整碗面条只有一根而出名。之所以如此做是因为古人认为脸则寿命，而脸也就是面。用面来表示寿。
而她制作的形式，又是一种面条，叫做手撕面。
手撕面，纯粹依靠手工制作的面条。拥有足够劲道、口感爽滑、面香味强的优点，而且相对于机器设备制作的面条，没有异味口感极佳。
但是，手撕面需要极强的控制能力。
尤其是，艾莉卡所做的，是手撕寿面。
也即是说，完全凭借手工，将一块面团，变成一根面条！
艾莉卡穿越前，也仅仅看过一位厨师曾经确实做到了这一点，这需要相当的技术。
经过了不断的搓揉，艾莉卡手中的面团，团结的紧凑在了一起。
看了看锅中的鱼汤，艾莉卡闭上了眼睛。
既是在调节情绪与心态，更是为了回朔出记忆中那个厨师的制作手法。
过了片刻，艾莉卡再次睁开眼睛，曾近看过的手法动作，被清晰的回忆了出来，更仿佛合身于自己身上。
艾莉卡的眼中，充满了自信。
她的手，飞速地运作了起来。
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