092 利用空间几何知识来夹布偶（1/3）
用做自助餐的这些虾肉都是以开水烫熟，要是用海州方言的法，这就是所谓的“白灼”了。[书库][].[4][].[] 烹调这大虾的尼德兰厨师没用纯粹开水，而是在水里加进罗勒叶及薄荷叶，然后才用这种水来烫虾，倒与海州菜系纯粹用清水“白灼”的方式不大一样。
在刘佳看来，这明显别具用心的烹调方式，也不知是纯粹想借香料除腥气，从而令虾肉变得更好吃，还是想利用香料味掩盖虾肉的天然风味。
他想来想去，觉得结论应该是后者。因为他知道尼德兰人把香料看做奢侈品，之所以要往往菜肴里添加大量香料，是因为尼德兰厨师想借香料的价格来提升食品本身档次。
值得附带一提的是，刘佳在这每人仅三“第纳尔”的大虾自助餐上，第一次亲口吃到新鲜的“罗勒”。这虾肉供人食用的时候，上边还沾着少量罗勒叶。他以前只在异姓妹妹处品尝过干粉状的罗勒，叶状的鲜罗勒他倒是第一次尝到。
至于薄荷么，倒没什么好稀罕啦。某些新派海州菜都喜欢用薄荷叶啦。
当刘佳接连品尝了好几种酱料，即接连吃了好几杯虾肉时，他身边两位姑娘自然也有一起在吃。三个年轻人虽然有互相交换着来品尝，但价钱如此便宜，材料却如此上承的自助餐，他们怎么可能三人吃却只付一份钱？
虾肉的品相虽好，但归根到底只是同一种食材。所以下里主要描述的对象，是那些花样繁多的尼德兰特色酱料。
刘佳和石瑞娟两人最先各自品尝的酱料，是两款外观完全相同的酱料。这两款乳白色的酱料中其中一款口感细滑，滋味酸甜相间，还隐约有一点鸡蛋香。一向喜欢尝鲜的石瑞娟在海州吃过好多次尼德兰菜，她才尝了一口，便断定：
“这就是最常见的沙拉酱嘛。”
她着从自己男朋友的杯里拿了只虾，当然没忘记蘸酱。同样乳白色的酱料一入口，却酸到她觉得“倒牙”。
刘佳刚才把虾肉蘸着这酱料送进嘴后。他的脸随即一阵抽搐。他脸上的咬合肌仿佛抽筋一般不住跳动，令他根本无法开口话。他本想要阻止自己女朋友的尝试，等他能开口时早就来不及了。
他杯中的白色酱料，看起来很象寻常酸甜沙拉酱，但却是用天然发酵的酸奶配醋，然后混合生奶油制成。如果没有生奶油的化学作用，这酱料的酸味保证比现在还要重！
一旁的天才公主此刻多少有些“幸灾乐祸”。她端着一杯红色酱汁在蘸虾吃：
“你们这么能吃酸呀，凯丽就不行咯。人家只能吃这种有一点点酸的红酱啦。”
刘佳比石瑞娟耐得酸，所以他最先恢复话能力。他对异姓妹妹正吃的酱汁感到好奇：
“你这酱只是酸吗？应该又酸又辣才对吧。里边那一粒粒的是什么？不是辣椒籽吗？”
“是番茄籽啦。要不要尝尝？”
公主着将酒杯递过去，刘佳从自己杯里拿了条虾肉，然后到妹妹的杯里蘸了些酱汁来品尝。
这酱汁里头的确只有酸味，口感的浓稠程度比普通沙拉酱稀得多，所以是酱汁而不是酱料。至于汁里头那些被打成茸状的果肉，他也尝不出到底是番茄果肉，还是腌过的去皮黄瓜。
这顿自助餐令刘佳觉得颇为满意。虽然食材只有一款虾肉，完全没有花样可言。但至少这虾肉的品相非常不错。加上种类繁多的各色尼德兰酱料，他吃得非常满意。
他的嘴一开吃以后便没停过，几乎将所有酱料酱汁都品尝了一遍，其中有两款让他觉得印象极深刻。
一种是酸奶油蜂蜜酱，用发酵的酸奶油拌熟蜂蜜，酱里头加入了少量柠檬汁及苹果醋，令酱料的酸味口感变得更加丰富。从蜂蜜同样有独特酸味这一特征看来。刘佳知道这肯定是天然蜂蜜。
另一种令他感到满意的是款酱汁，里面所用油不是来自动物体内的油脂，而是用某种极辣的尼德兰辣椒调制的素辣油。辣油里头有从王土国出口到尼德兰的产物，是海州知名特产之一“鱼露”。
用素辣油将芝麻炒香，再拌进少量“鱼露”。这由正统尼德兰厨师制作的酱汁，居然让刘佳品尝到了几分“海州风味”。
对这顿自助餐的看法。石瑞娟和凯丽-休斯与刘佳差不多。两位姑娘都认为“这样在娱乐场所供应餐点很方便”。
约克城地处某半岛的海滨，附近海里的水产极其丰富，且由于一年里冷多热少的气候因素，当地渔产的体型都偏大些。当地渔民无需远离城市多远，便能在海里从事捕捞作业。
之所以尼德兰水产能如此丰富，到现代还没被渔民捞光的最大原因，是因为领海里的水产也属国王家族所有。而不是象王土国那样：谁有本事都可以到海里去捞鱼抓虾。弄来自己吃或卖钱都行。
这种去壳以后还约五十克重的大虾，其品相在约克城的渔获中也属“好”那类，但价格与海州那边同等档次货色相关甚远。纵然抛弃货币汇率，仅考虑该国货币在该国的消费能力，同类型的大虾在海州那边也远比约克城这里贵得多。
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