第231章 吹响自立的号角 146（3/4）
常注意顾客的行为举止呢。这样做应该是为了节约人手吧？”
“我觉得只是这里老板的习惯而已。好多店客流量都比这里要大得多，也没见用这种模式..”话到这里，刘佳忽然想通了：
“哎呀，我懂了！”
这回轮到凯丽。休斯跟不上对方的思路：
“终于弄懂了？”
“是啊，今天不是节假日，客流量自然不大。要是遇上了休息日，那客流自然就多起来喽。只要客流量比现在多一倍左右，那店员的工作压力可就不得了啦。”
刘佳他家里可是开饭店的，他把眼前的状况，配合上自家饭店的运营情况，自然而然地想到了正确答案。
天才公主她发自内心地称赞着对方：
“大哥哥你越来越聪明了喔。”
“喂喂！”刘佳声喝了一句：
“你不是想学着正常人那样思考吗？哪个普通人会把这种话挂在嘴边啊？”
女孩吐了吐舌头：
“人家一下子改不过来嘛，下回凯丽一定会注意的。”
刘佳他摆出了“大哥哥”的架子：
“嗯，知错就改就是好孩子。”
凯丽。休斯听到“大哥哥”这句话，想了约半秒钟，便做出了她认为“普通人在这种情况下的正常反应”。
她翻了翻眼睛，向“大哥哥”露出了自己的白眼球。
刘佳咧嘴一笑，无视掉女孩的鬼脸，把注意力转移到眼前的菜肴上。
反正现在也不用担心菜肴的分量太少，自然不用想什么“不够吃”之类的事情。他开始改变自己的心态，把心态从“消费者”转变成“制作者”，想看看这些菜肴里面，有什么地方值得自己用来参考。
他的厨艺，有不少还就是靠这么“偷师”学来的。
刘佳他并不是有样学样，把自己吃过的美味佳肴都原样照抄而已。在将自己品尝过的食品，写进属于自己的菜谱以后，大多菜肴都会按照他自己的习惯，进行一系列或大或的修改。
这里之所以用“修改”而不是“改良”，是因为有些经过他修改的菜肴，其味道却不见得比原身来得更美味。
刘佳他有时候可不是在改良菜肴的口味，而是修改了菜肴的加工方式。
“味道完全相同的一道菜，能花十分钟就完成，为什么非要浪费一个时的功夫啊？”
以上这句话，正是刘佳他在厨艺上的个人风格。
现在摆着桌上的菜肴，一共有十道菜肴。
每一道菜都装在正常体积的容器里，给人的第一印象倒显得有点玲珑可爱。但只要看多几眼，那原本就不多的分量，可是能让人越看，就越觉得菜肴分量实在太少。
这十道菜的前九道是：炖羊腿、香菇菜胆、咕噜牛肉、炸细春卷、凉拌鱼皮、三元杂锦锅、蚝仔烙、极品上素锅、烤茄泥。
而最后一道菜肴，在刘佳他看来根本就不能算是一道菜肴。把鳕鱼尾巴里的某一段切下来，随便煎一煎就上桌，这种东西也能算是一道菜？
至于米饭之类的主食，没等两个顾客提出“每人上一碗饭”，餐厅里的服务员便已送来了两碗白米饭。
在每个顾客面前，都有一套独立的茶杯空碗筷子套装。刘佳按照自己的习惯，在开始进餐以前，先从那“极品上素锅”里盛了一碗。
他把这碗半汤半菜的素汤递给对面那个女孩：
“饭前先喝点汤怎么样？”
“可以啊，不过凯丽要喝这个汤。”
女孩着，用筷子头指了指那份“三元杂锦锅”。
看着锅里的红油，刘佳不禁皱起眉头：
“饭前喝辣汤？对肠胃刺激了点吧？”
“人家习惯了啦。”
凯丽。休斯的位置离这“三元杂锦锅”比较近。她也不让“大哥哥”动手，自己便给自己盛了一碗汤汁。锅里面的配菜她倒是一点也没去捞。
每个人都有自己的饮食习惯，刘佳自然不会去干涉。于是他便喝起自己刚才盛的那碗汤菜来。
刚才被他这么一捞，那“极品上素锅”里的汤水少没了一半。不过他倒没捞多少里面的配菜，锅里的每一种配菜，他才捞了一块。
不过他也没法子多捞配菜，要是多捞一点，锅里的配菜就没啦。这“极品上素锅”连汤带配菜，也不过一百克左右。从桌上碗的容积来看，每锅顶多只能盛两碗而已。
“极品上素锅”的汤汁入口鲜甜，仅靠锅里那点“高档”素菜，明显不能煮出这种味道。年轻的厨师他稍微想了想，心知这餐厅的厨师如果不是用鸡汤来煮这“极品上素锅”，就是在汤水里添加了适量的人工合成调味料。
刘佳他称赞着自己的同行：
“不管这里的厨师到底用了什么原料，分量掌握得可真不错嘛。”
仅仅象品茶一般抿了一口汤水，刘佳他便品尝起“极品上素锅”里的配菜。
象这类“锅”菜肴的重心是
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